1 gâteau de semoule, 5 versions originales

La recette de base du gâteau de semoule

Les ingrédients

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 150 g de semoule fine
  • 125 g de sucre + 150 g pour le caramel
  • 3 œufs
  • 100 g de raisins secs
  • 4 c. à soupe de rhum ambré
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide (ou les grains de 1/2 gousse de vanille)

La recette

  • La veille (ou plusieurs heures à l’avance), faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  • Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). 
  • Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen en secouant la casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Verser ce caramel dans des ramequins individuels (ou dans un grand moule) et les incliner de façon à ce que le caramel nappe bien les bords.
  • Porter le lait à ébullition dans une casserole. Y verser la semoule en pluie et laisser cuire en mélangeant sans cesse à l’aide d’un fouet, jusqu’à épaississement (6 minutes environ).
  •  recettes de desserts pauvres en sucre mais délicieuxÔter du feu, incorporer le sucre, l’extrait ou les grains de vanille, les raisins gonflés ainsi que le rhum de trempage.
  • Incorporer enfin les œufs battus. Verser dans le plat ou les ramequins nappés de caramel et les installer dans un grand plat à four rempli d’eau à mi-hauteur.
  • Faire cuire 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler en passant une lame de couteau autour des parois.

5 versions du gâteau de semoule qui changent

Au chocolat : ajouter 100 g de chocolat en morceaux dans le lait chaud puis cuire la semoule.

À l’orange : remplacer le rhum par du jus d’orange, et ajouter des zestes d’orange (bio) râpés dans le lait.

Au coulis de fruits rouges : préparer les gâteaux de semoule sans caramel, et les napper de coulis de fruits rouges après les avoir démoulés.

À l’eau de fleur d’oranger : utiliser de l’eau de fleur d’oranger à la place du rhum.

Au lait de coco : faire cuire la semoule dans un mélange de lait demi-écrémé et de lait de coco. Parsemer les gâteaux de noix de coco râpée au moment de servir.

En vidéo : la recette du gâteau de semoule aux cranberries

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